我的历程
在布希赫度过的童年时光中,我始终深深地记得从做为猪肉食品加工商的父亲的操作间里飘出来的浓郁香气,弥漫在我出生的那所老房子里的每一个角落。刚出炉的酥皮肉酱馅饼、沸腾的猪头肉冻、风干的香肠、烹煮的猪血肠、烟熏的猪胸肉,甚至于正在揉制的炭烤香肠肉馅…… 所有这些气味激起了我对烹饪的热情,也为我的初创时期带来了巨大的灵感。接着,我生活中的巨大转折点来自于1984年在位于欧仁妮勒班的米歇尔·居埃赫餐厅(Michel GUERARD)的实习,尼古拉·德·哈勃迪(Nicolas de RABAUDY)为我提供的这次机会几乎是我当时所不敢想象的。我发现了一个令我惊叹不已的世界。我觉得 – 也正是从那天起 – 烹饪成为了我每天必不可少的指向标,并让我对生活充满了无限的渴望。