КУХНЯ ОБРЕТАЕТ НОВЫЙ СМЫСЛ
Лоран и Мартин Пети — любители пеших походов по массиву Де-Бож и не представляют своей жизни без бескрайних природных заповедников. Мартин не скрывает своего происхождения и гордится тем, что она дочь садовника. А Лоран бережно хранит воспоминания о детстве, проведенном в краю нетронутой природы — Верхней Марне. Шеф трепетно относится к поставщикам продуктов, составляющих основу его кухни, и их терруарам. Чтобы подать эти вкуснейшие продукты в волшебной интерпретации, совершенно необходимо досконально знать жизненный цикл продуктов. В 2004 г. Лоран Пети создал первый сад ароматов. В 2015 г. основу его блюд составляли овощи и озерная рыба, а кухня стала на 100 % локаворской. Причина такой резкой перемены очевидна: это способ выражения любви к этой местности. Отныне поставщики продуктов находятся не более чем в одном дне пешего хода от ресторана Clos des Sens (от 0 до 50 км).