Le chef propriétaire du Clos des Sens, à Annecy, confirme son succès avec 2 étoiles Michelin. « Tout va bien : je suis heureux ! » Le cuisinier qui tient ce propos sans fanfaronnade est Laurent Petit, chef propriétaire du Clos des Sens, à Annecy-le-Vieux, acheté à la barre du tribunal en 1992 avec Martine, son épouse. …
Continuer la lecture de « Laurent Petit, artisan culinaire »
L’été bat son plein, l’azur du ciel surplombe immanquablement le vacancier, heureux, le soleil darde ses rayons, c’est le moment idéal pour tester une table répertoriée dans le guide gastronomique « Les Grandes Tables du monde ». Souvenez-vous, la présentation classieuse chez Lasserrese clôturait sur un questionnaire à remplir par chacun des participants afin de répertorier les …
A Annecy-le-Vieux, le chef Laurent Petit a opéré un virage écologique à 180 degrés. Bluffant! Retour douze ans plus tard: la salle aux murs pourpres et bois de sapin a un peu vieilli (de gros travaux sont prévus pour la fin de l’année), Laurent Petit a pris quelques cheveux blancs, mais sa cuisine n’a jamais été …
Martine Coin et Laurent Petit. « On prend toutes nos décisions ensemble », lance le cuisinier et chef d’entreprise qui voue une grande admiration à sa discrète compagne. Après avoir investi dans quatre restaurants, le chef du “Clos des sens” décroche cinq étoiles pour son hôtel. Histoire d’un couple d’entrepreneurs. Tout le monde en Haute-Savoie …
Continuer la lecture de « Le rêve étoilé de Laurent Petit et Martine Coin »
Le chef 2 étoiles du Clos des Sens, à Annecy-le-Vieux, met en valeur les trésors des trois lacs d’Annecy, du Bourget et du Léman… Sur sa carte, vous ne trouverez pas la moindre trace d’huître, de caviar, de homard, de langoustine ou encore de ris de veau. Ce n’est pas le genre de la maison. …
Continuer la lecture de « À la carte : Laurent Petit, déclics et des lacs »
Chef 2 étoiles Laurent Petit, artisan culinaire étoilé à annecy-le-Vieux. « L’accord est au coeur de ma cuisine : l’association des produits pour une harmonie des saveurs, la cohérence d’une recherche à la fois élaborée et épurée, une rencontre au service des sens. » Il ne règne ni dans la gratuité, ni dans les chemins …
