« Qui vit, qui est situé sur les bords ou dans les eaux d’un lac ». Telle est la définition de « lacustre », selon le dictionnaire Robert. Et Robert nous est d’un précieux secours pour comprendre l’adjectif qui qualifie le mieux la cuisine de Laurent Petit, chef du restaurant Le Clos des Sens, à Annecy, titulaire de deux étoiles au …
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Le chef du Clos des sens pousse la simplicité d’une gastronomie locavore jusqu’au sublime. Elle est divine, la terrasse du Clos des Sens, où l’on déjeune sous deux marronniers enlacés. Mais ne complimentez pas Laurent Petit pour la vue : le paysage, il l’a mis dans sa cuisine. Son art consiste à le restituer, au …
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« La montagne est une source d’inspiration » RECETTE. Cet été, des cuisiniers de renom nous emmènent en balade. Voici ce que Laurent Petit emporte dans son sac quand il arpente les hauteurs du lac d’Annecy. Par Rémi Dechambre, photo Guillaume Czerw/Agent Mel, stylisme Julie Soucail, illustration Lapin. J’ai mis à la carte de mon …
Derrière une cave comportant plus d’un millier de références, Thomas Lorival est l’un des jeunes les plus prometteurs de la sommellerie française. Aux côtés du chef de cuisine Laurent Petit, de 25 ans son ainé, le vingtenaire vit depuis l’été 2016 sa seconde expérience en tant que sommelier du Clos des Sens (deux étoiles au …
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Laurent Petit : « La cuisine est un champ d’action incommensurable et sans fin » mercredi 6 juin 2018 11:14 Annecy (74) Le chef 2 étoiles du Clos des Sens à Annecy a décidé de se concentrer sur son environnement afin de proposer une cuisine à forte identité lacustre et végétale. © Matthieu Cellard En …
